Die besten Gerichte der mexikanischen Küche: Dein kulinarischer Guide für die Riviera Maya

Die mexikanische Küche ist weltberühmt und nicht ohne Grund von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Ihre Vielfalt, die reichen Aromen und die frischen Zutaten machen sie zu einem Erlebnis, das in deinem Mexiko-Urlaub nicht fehlen darf. Hier sind einige der typischsten Gerichte, die du unbedingt probieren solltest, während du die Riviera Maya erkundest.  

1. Tacos – Der Klassiker schlechthin

Tacos gehören wohl zu den bekanntesten Gerichten Mexikos. Die kleinen, gefalteten Mais- oder Weizentortillas sind unglaublich vielseitig und werden mit verschiedensten Füllungen serviert, wie:

- **Al Pastor**: Schweinefleisch, mariniert mit Ananas und Gewürzen, ein Favorit aus der Region.

- **Carnitas**: Zartes, langsam gekochtes Schweinefleisch.

- **Tacos de Pescado**: Frischer Fisch, meist gegrillt oder frittiert, mit Limette und Krautsalat – perfekt für die Küstenregion.

Vegane Tacos:

Tacos de Nopales
Tacos gefüllt mit gegrillten Kaktusblättern (Nopales), oft mit Zwiebeln, Tomaten und etwas Limettensaft serviert.

2. Mole – Eine Geschmacksexplosion

Mole ist eine der komplexesten und berühmtesten Saucen Mexikos, die oft aus Dutzenden von Zutaten besteht, darunter Schokolade, Chili, Nüsse und Gewürze. Besonders bekannt ist **Mole Poblano**, das oft zu Hühnchen serviert wird. Die Kombination aus süßen, würzigen und herzhaften Aromen ist ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

3. Guacamole – Der perfekte Dip

Dieser cremige Avocado-Dip ist ein Muss bei jedem mexikanischen Essen. Hergestellt aus reifen Avocados, Limettensaft, Koriander, Zwiebeln und manchmal Tomaten, ist Guacamole die perfekte Begleitung zu Tacos, Tortilla-Chips oder als Beilage zu Grillgerichten.

4. Ceviche – Frischer Genuss aus dem Meer

Ein ideales Gericht für die heißen Tage in der Riviera Maya. Ceviche wird aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten wie Garnelen zubereitet, die in Limettensaft mariniert und mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Chili verfeinert werden. Die frischen Aromen sind unverwechselbar und ein Highlight für alle, die Meeresfrüchte lieben.

5. Albondigas en Salsa Roja - Fleischbällchen Mexikanisch

ein klassisches mexikanisches Rezept für Fleischbällchen in roter Soße. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das in vielen Regionen Mexikos zubereitet wird.

• Albondigas (Fleischbällchen): Hergestellt aus Rinderhackfleisch oder gemischtem Hackfleisch, vermischt mit Reis, Eiern, Knoblauch und Gewürzen. Oft wird zusätzlich frische Minze für einen besonderen Geschmack hinzugefügt.
• Salsa Roja (rote Soße): Eine dicke Tomatensoße aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili.

Zu probieren auf unserer Tulum-Tour

6. Chile Relleno - vegetarisches Gericht Mexiko 

gefüllte und panierte gebratener Chili, der in Mexiko sehr beliebt ist.

• Chile: Meistens wird ein Poblano-Chili verwendet. Er ist mild, groß und eignet sich perfekt zum Füllen.
• Füllung:
  • Häufig mit Käse (wie Oaxaca oder Panela) oder gewürztem Fleisch (Picadillo) gefüllt.
  • In einigen Varianten wird der Chili zusätzlich mit Reis oder Gemüse gefüllt.
• Panade: Der Chili wird in eine luftige Eimasse (Eiweiß aufgeschlagen und mit Eigelb vermischt) getaucht und anschließend in heißem Öl frittiert.

Zu probieren auf unserer Tulum-Tour

7. Pollo en Salsa Roja – Ein Klassiker der mexikanischen Küche

Ein Teller voller Geschmack: Saftige Hähnchenteile werden in einer herzhaften, roten Sauce geschmort, die mit traditionellen Gewürzen verfeinert ist. Dazu serviert man fluffigen Reis, cremige schwarze Bohnen und weiche Maistortillas – die perfekte Begleitung, um jede Sauce aufzunehmen. Abgerundet wird das Gericht oft mit einer milden Kartoffel und einer frischen Salsa Verde, die für den extra Frischekick sorgt.

Typische Gerichte aus Yucatán

• Cochinita Pibil: Ein traditionelles Gericht aus langsam gegartem Schweinefleisch, mariniert in Annatto-Paste und Orangensaft, serviert in Bananenblättern.
• Panuchos und Salbutes: Leckere Maisfladen, die mit Bohnen, Hähnchen oder Pute, Avocado und frischem Gemüse belegt werden.
• Sopa de Lima: Eine erfrischende Limettensuppe mit zartem Hähnchenfleisch und knusprigen Tortillastreifen.
  
• Marquesitas: Süße Crêpes, gefüllt mit Käse oder Schokolade – perfekt für den Nachtisch.

Typisches Fischgericht aus Isla Mujeres

• Tikin Xic: Ein echtes Highlight der Region! Dieser in Annatto-Paste marinierte Fisch wird in Bananenblättern gewickelt und langsam gegrillt. Das Gericht stammt aus der Maya-Küche und wird oft mit Limetten, Zwiebeln und Reis serviert. Frisch zubereitet auf unserer Contoy Tour.